竹荪是世界上最名贵的食用菌之一。果其存在幽美的体姿、鲜美的口胃跟丰硕的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“真菌之花”等。
作为菜肴，它存在一种怪异的无与伦比的清鲜风味，其质地脆嫩蓬松，营养价值丰硕，味道鲜美，相对是炖汤的好质料。
可是没有晓得怎样处置惩罚竹荪的人，做出来的竹荪菜肴总会有一股很大的怪味，那干竹荪该当怎样处置惩罚呢？
若何泡发干竹荪
1、筹备淡盐水。用汤碗接一碗净水，放入少许食盐，熔解。
2、浸泡竹荪。干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟
3、去菌盖头。十分钟后，竹荪曾经变软。竹荪的菌盖头是气息的起源，须要把它剪掉
4、清算花冠。换一盆净水，把网状的花冠皆清算失落
5、重复荡涤。用净水重复荡涤残存的网状花冠跟竹荪中的泥沙。
6、荡涤完的竹荪用来炖汤最是甘旨了，并且颠末如许的处置惩罚不任何异味了
干竹荪怎样保留
1、干竹荪最好的保留方式就是真空保留了，抽掉内里的氛围当前，可以久放皆没有变坏。
2、可是若是是散装的干竹荪，那么发起用太阳晒干当前再保留，如许可以连结竹荪的干燥。
3、干竹荪（意康德竹荪质地细弱，是非平均，概况无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉）正在保留上，最怕受潮，以是最简略的方式就是放在阴凉、干燥、透风的处所便可以了。
4、留神干竹荪没有可以放进冰箱内保留，以避免受潮而产生霉变，并且开封后的竹荪，须要尽快的吃完。
保留准则：没有可以受潮，目标是为了防备微生物的繁衍，以是要隔绝微生物繁衍的前提；微生物的繁衍，须要火、阳光、氧气。以是只有咱们做到以上那几点的话，那么家里的干竹荪可以长时间保留皆不是问题。
竹荪的罕见做法
煲汤对竹荪来讲是最好的后果，可以丰硕的体会出它的鲜美及营养价值。
【竹荪排骨汤】
资料：竹荪4个、山药1000克、猪骨400克、姜3片、盐适量
做法：1.筹备好资料。
2.锅内加水烧开，放入猪骨跟4片姜，用大火煮来猪骨的血水，捞出备用。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟摆布洗净。
4.山药去皮切块泡正在火内里。
5.竹荪来根跟头部，与中央部门切成段。
6.将山药，猪骨跟生姜参加煲中，减适量净水，用大火炬汤烧开，转小火慢炖1小时摆布.
7.竹荪参加汤中，继承小火慢炖半小时，出锅前调入食盐便可。
烹调技能：竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪来菌盖头（封锁的一端），同时要去除竹荪的花朵部门（网状部门，花朵是竹荪香味比力集合的处所），只保存茎部，不然会有怪味。
【竹荪土鸡汤】
食材：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐跟葱花适量
做法：1、将竹荪冷水泡收30分钟，去掉杂质，挤干水份；
2、香菇泡软后荡涤洁净，对切备用；
3、把鸡剁成块后荡涤洁净，正在滚水中煮开，沥干水份；
4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
5、将炒好的鸡块放入炖锅，参加半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐跟葱花调味。
小贴士：土鸡会有良多黄色的鸡油，各人必然要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。
【干贝竹荪冬瓜汤】
资料：干贝（瑶柱）50g、竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙（5g）、绍兴黄酒1汤勺（15ml）、高汤500ml
做法：1、香葱切段，老姜切片，跟干贝一同放入碗中，参加绍兴黄酒跟少量火。
2、大火煮开蒸锅中的火，放入干贝大火蒸30分钟。掏出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜来皮切成1cm薄，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝跟竹荪段煮10分钟，减冬瓜煮至呈半透明状，调入盐便可。
小窍门：冬瓜的盛产季候并没有正在冬天，但是冬瓜这个名字的由去却跟冬天有很大关联，由于冬瓜概况的白霜状似冬季的霜冻，以是才得名冬瓜。
【一品竹荪汤】
用料：干竹荪、脊骨、娃娃菜、姜片、盐、鹌鹑蛋。
做法：1.先用脊骨做高汤。脊骨洗净。用开水焯一下脊骨抛去血沫。
2.高压锅里添水，放脊骨跟几片姜片；不要放盐；大火压20分钟。
3.娃娃菜两颗，正在头的地位切十字花，锅里烧开水，把娃娃菜下水焯硬。
4.与一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，时代多换两次火。
5.煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜扯开，竹荪切段。
6.锅里参加高汤、火，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内便可。
小贴士：这个汤味道鲜美，合用于食欲不振者。
【竹荪红枣甜汤】
食材：竹荪6个、红枣12粒、藜麦20克
做法：1.备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦。
2.为了让竹荪的口胃更好，咱们正在洗竹荪的时间可以加一点细盐。 泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封锁的一端）。
3.然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪悉数进桃花盏大炖盅内。
4.再参加足足的净水，搜检炖锅里的水位之后，再将炖盅加至内里。
5.取舍煲汤形式，再预定一下本人想要吃的工夫，便可以啦。
烹调技能：留神若是要加糖，要思量到红枣的甜度，以避免过甜。
竹荪的功能与作用
1、补脑。竹荪中含有多种氨基酸和维生素，这些营养元素有滋补的后果，也有补脑的功能。竹荪有安神和强壮体格的后果。
2、护肝脏。人们食用竹荪之后，竹荪可能资助人们带走脂肪，是以竹荪有刮油的后果。竹荪除可能削减脂肪的聚积，另有降血脂和减肥的功能。
3、进步抵抗力。竹荪可能进步咱们身体的抵抗能力，特殊是简单呈现伤风的人，适量食用竹荪，可能改良咱们的体质，进步抵抗力。
4、抗肿瘤。竹荪中的身分有必然的抑止肿瘤后果。竹荪可以跟糯米一路泡水，泡水食用，可能抑止肿瘤，有很好的功能。
【竹荪的适宜人群】
普通人群均可食用。瘦削、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、下胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
留神：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
