阿胶糕的做法
资料：
阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、去核红枣250克、冰糖250克、黄酒750克、桂圆100克、枸杞100克、葡萄干100克。
就寝欠好可再加100克酸枣仁（糖尿病人将冰糖换成250克木糖醇）
筹备事情：
1、筹备不锈钢锅或许砂锅。古代给皇上纳贡熬胶用的金锅银铲，咱潘烤陀貌恍飧止或许砂锅，可是没有可以用铝锅或铁锅，切记！
2、黑芝麻先炒熟，核桃仁再微波炉里用大火加热2分半钟。
3、阿胶块、冰糖事先打成粉，若是不打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提早2-3天跟冰糖一路，放到量好的黄酒中烊化（也就是泡一泡直到阿胶完整化开）
4、事先筹备好一个年夜一点的托盘，正在盘子里垫一层保鲜膜，再正在保鲜膜上刷一层芝麻油，以防备粘住盘子。（熬半斤阿胶块我用的25cm*35cm的托盘）
制作方法：
1、先将黄酒倒正在锅中大火加热，沸腾后将阿胶粉，冰糖粉参加搅拌直至挂旗（用锅铲衰一些提起，阿胶成片状挂正在铲上，逐步往下掉，像一面旌旗）
2、 倒入枸杞、桂圆、葡萄干继承搅拌平均
3、 倒入红枣搅拌平均
4、 倒入核桃仁搅拌平均
5、 最初倒入黑芝麻搅拌平均，便可以关火出锅了
6、出锅后倒正在事先筹备好的盘子里，压平整，凉透后放入冰箱至少2小时，阿胶糕变硬后，可以切块了。
这里有个关键点：必需要挂旗（下面这张图片第一排右侧所示）了再加其他资料出来，否则做出的阿胶糕太软，不克不及切成一块一块的。可是也不克不及熬太久了，太甚了拌不匀。
挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最初减的是黑芝麻。这个次序不克不及治，好比先加黑芝麻，保障您其他器材再加进去便拌不匀了，黑芝麻把阿胶浆皆接收失落了。
挂旗后，记得把火关小，防备糊锅。搅拌举措要快，悉数拌匀便立刻出锅，铺正在托盘上。托盘事先垫上一层保鲜膜，保鲜膜上刷一层芝麻油。为神马是芝麻油而不是花生油捏？由于芝麻油跟阿胶糕里的芝麻一个味儿，如许才好吃呀！！！
用半斤阿胶做阿胶糕，我用的托盘尺寸是25CM*35CM的，方才好。
发起一次熬半斤阿胶块就好了，熬一斤阿胶块，技巧不熟的人拌不匀，简单做砸。锅发起年夜面比力好，太小了耍不开！
出锅后，下面再盖一层保鲜膜，一样，保鲜膜也刷一层芝麻油。盖好后，用手压壮实平整。凉透了放在冰箱冷藏室冰镇一晚上便可以切块了！
功败垂成！！！！
熬阿胶糕时
内里参加酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕
得当心乱如麻难以入眠的环境
具体做法是：
一斤阿胶块加80克酸枣仁
酸枣仁先炒熟，然后打粉
黄酒烧开后跟冰糖一路入锅
阿胶糕里参加造首乌，可以熬防备须发早白的何首乌阿胶糕
具体做法是：
一斤阿胶块用100压抑首乌
造首乌打粉
黄酒烧开后跟冰糖一路入锅
减了酸枣仁跟造首乌的阿胶糕
正在熬糕的进程中
很简单糊锅
即便我这么闇练，每次也非分特别留神，举措稍慢，火稍年夜便糊锅了
以是要全程中小火，逐步熬
