荞麦面，顾名思义是用荞麦粉、水和面团切的细面条，属于饕餮。 荞麦面营养丰富，是陕北地区很受欢迎的大众食品。 那么，荞麦面的功效和作用是什么呢？
荞麦面的做法
荞麦面口感很好，有味增汤、炒面、炒面、切身、拔鱼、馅、蒸馒头、烤饼等多种。 荞麦面看起来颜色不好，用它做扒手和面条，用麻酱和羊肉汤调味。
羊肉荞麦面
材料：羊肉白菜辣椒香菜葱姜盐荞麦面切片
做法：
1、我在用切片羊肉。 如果有条件的话，你最好买带骨羊肉汤。 煮羊肉，加入盐调味，加入白菜、辣椒、生姜、香菜。
2、荞麦面在热水中煮取出，浇上煮羊肉汤即可。
温情提示：据说羊肉和荞麦面一样吃相克。 据说记载在唐代孙思邈的医书上，现代医学专家已经考证说是胡说八道。 我个人认为没有书比写信好. 西北人祖祖辈辈都吃羊肉荞麦面，没有什么区别。 我总是又高又壮。
荞麦面的功效和作用
1、荞麦面中的某些黄酮成分有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以旁边有“消炎粮食”的美称，另外这些成分有降低血糖的效果。
2 .旁边含有的烟酸成分有促进机体新陈代谢，增强解毒能力，扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦面蛋白质含有丰富的蓖麻成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且膳食纤维丰富，是一般精制米的10倍，因此荞麦面具有营养保健作用。
4 .旁边除了含有丰富的维生素e和可溶性食物纤维外，还含有烟酸和芦丁(芦丁)，芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。
注： 《食疗本草》一书中说“荞麦面难以消失，驱动热风，不宜多吃”。 说旁边的气味又甜又冷。 医圣孙思邈说：“荞麦面酸，微寒，食难，久食动风，不适合黄鱼食。” 由此可见，荞麦面性寒、黄鱼多脂是难以消化的食物，因此尽量避免同食。
禁忌和副作用
脾胃虚寒、消化功能不良及腹泻多的人不适合食用。 荞麦面粗糙，与胃肠物理摩擦，伤口疼痛。 容易膨胀的人，吃多了容易生病。
虽然介绍了荞麦面的功效和作用，但是营养丰富，也有减肥的效果，所以有必要研究一下。
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