当归，(学名： Angelica ) sinensis，)别名为干归、秦那、西当归、岷当归、金当归、当归尾、含归尾、文无、当归曲、土当归、多年生草本。 当归的营养价值很高，当归的效果和作用是什么呢？
当归的功效和作用
补血养血
当归因味道甜而重，可补血，是补血第一药，适用于心肝血虚证引起的颜色苍白或萎黄，无倦怠感，唇甲薄无华，头晕，心悸失眠等症状。 当归与熟地、白芍、川芎配伍，构成补血代表方——“四物汤”，有调经补血之功，特别适合产后血虚的调治。
润肠通便
中医认为精血同源，血虚者津液不足，肠液缺损容易发生大便秘。 当归润肠通便与麻仁、苦杏仁、大黄联合治疗血虚便秘较多的防风、川芎嗪、芍药、大黄、薄荷油、麻黄等构成防风通圣散，可以流通热通便
[1]。
促进活血
当归轻松痛苦，可以流血，可以经调经，也可以活络止痛。 特别适合女性使用，特别适合月经不调、痛经、血虚绝经等病症，被古代人称为“妇科圣药”。 与桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎配伍，构成妇科名方——桃红四物汤，常用于经期提前、痛经。
抗癌作用
当归可广泛应用于各种肿瘤，特别是妇科肿瘤，最适合血气停滞、淤血凝集者。 对于血虚贫瘠的中晚期癌症和手术、放疗、化疗后正气虚弱的患者，也可以选择当归帮助抗癌。
抵抗老人。
当归饮片对小鼠学习记忆有明显影响，用迷宫法测定，当归可以改善三氯化铝引起的痴呆，降低痴呆小鼠大脑过氧化酯质水平，降低b型单胺氧化的活性，治疗老年痴呆症。
当归的吃法
当归红枣粥：当归洗净，切成小块，加入清水煮10分钟左右，滤渣，留药汁。 粳米和枣一起煮粥，五熟后可以加入药汁和适量的冰糖煮着吃。 这种粥有非常强的补血效果，病后初治愈的人有滋养体，另外这种粥-
-决定促进消化和大便的作用，可以预防便秘。
当归酒：当归可以洗切片，泡在烈性酒里约15天喝。 这种酒有活血化浆的效果，对跌倒损伤、关节扭伤、风湿病疼痛有效果。
当归生姜羊肉汤：分别清洗姜和羊肉，姜拍松，羊肉切块，与当归一起适量加水，加入共炖盐调味即可。 该汤温中补虚、温阳散寒，适合脾肾阳虚、畏寒、肢冷自汗、小便清长、大便稀者。
当归的食用禁忌
1、湿阻中满人谨慎服用当归。
2、大便溏的人们慎重地服用当归。
3、产后胎儿前也不得服用当归。
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