豆腐是日常生活中最常见的豆制品，主要生产过程是将大豆浆加入凝固剂压制成形切成豆腐块，豆腐基本保持了大豆的所有营养成分，因此豆腐的营养价值极高。 看看豆腐的营养价值、效果和作用。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富，含有多种优质蛋白，其蛋白氨基酸组成与动物性蛋白相似，而且人体对豆腐的消化吸收率非常高，达到95%以上。 此外，豆腐中还含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂苷、卵磷脂、糖类和微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。 豆腐是高蛋白、低脂肪的营养食品，经常吃有助于补充身体的各种营养素。
豆腐的效果和作用
1 .补血养颜
豆腐可以在造血功能中增加血液中铁的含量。 其中含有的植物雌激素类黄酮类化合物可以做淡斑养颜，改善更年期综合征。 所以吃豆腐对女性朋友来说有很好的补血养颜效果。
2 .补钙
豆腐在加工中加入了卤水，因此豆腐中钙、镁的含量高于大豆，根据测定，每100g豆腐约含有164毫克的钙，适合补钙，特别适合缺钙者食用。
3 .清热干燥
豆腐味道甘性寒无毒，补益清热的养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁胃肠，由热性体质、口臭渴、胃肠不清、热病后调养者食用。
4 .促进大脑发育
豆腐已经加工过了，但大豆中含有的卵磷脂仍然存在。 这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常吃豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力。
5 .强健的骨骼
豆腐中营养物质全面，吸收率达到95%，两个小豆腐可以满足每人每天对钙的需求，豆腐中含有果实中钙王的“酸角”，有益于牙、骨的生长发育，大豆黄酮类也有效骨质疏松
6 .癌症预防
豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物甾醇、大豆皂甙等成分有抑制癌细胞增殖的作用，经常吃豆腐可以降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。
7 .心血管疾病的预防
豆腐中的皂甙、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于心脑血管疾病的预防。 另外，豆腐热量低，不含胆固醇，是三高人和冠心病、动脉硬化患者的理想食物。
温馨提示：豆腐是物美价廉的养分，但不能长期大量食用。 豆腐吃多了会引起消化不良。 另外，豆腐中含有很多嘌呤类物质，痛风患者和尿酸浓度高的患者请不要吃。
