反式脂肪酸是什么
反式脂肪酸也叫“起酥油”，它是一种相对固态的氢化食用油，由液态植物加温、加压、加催化剂后形成的不饱和脂肪酸。虽然反式脂肪酸来自植物油，但是它和普通植物油完全不同，普通植物油是顺式脂肪酸，而它因为结构的改变，丧失了植物油的健康成分。由于反式脂肪酸易储存、价格低、口感好，面世以来受到食品工业和消费者的青睐。
对人体危害有哪些
反式脂肪酸是一种人造的“坏脂肪”，为什么这样说呢？首先它由工业生产，其次它含有太多的饱和脂肪。摄入过多会升高坏胆固醇“低密度脂蛋白”，而降低好胆固醇“高密度脂蛋白”，人体内的血液变得粘稠，发生血栓，就会增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的产生几率。此外，还会影响儿童的生长发育和神经系统的健康，以及肥胖、糖尿病等。
哪些食物中含有它
反式脂肪酸并不罕见，它在我们日常生活中经常可以看见，甚至可能有人每天都在食用。我们日常很喜欢吃的薯条、薯片、冰淇淋、方便面、曲奇饼干、甜甜圈、巧克力、沙拉酱中都含有反式脂肪酸，就算有些没有添加反式脂肪酸的点心，商家为了让其口感更好，使用了动物油或棕榈油，它们同样会慢慢腐蚀我们的血管。所以，日常生活中，还是尽量少吃含有反式脂肪酸的食物或含有动物油的食物。
国人摄入相对较低
由于饮食习惯不同，所以和欧美国家相比，我国居民摄入反式脂肪酸并不多，曾有调查显示，我国居民摄入的反式脂肪酸主要来自加工食品。当然，我国也早已控制反式脂肪酸的使用，在《中国居民膳食指南》中明确指出“远离反式脂肪酸”。有人会说我如何判断食物中有没有添加反式脂肪酸呢？很简单，有些食物会标有“氢化植物油”“氢化脂肪”“等字样，但是会标明使用的反式脂肪酸含量，所以大家只需睁大眼睛好好看一下食物成分表即可。
