癌症已成为人类的头号杀手之一。国家癌症中心发布的数据显示，中国平均每天有1万人被诊断出癌症，7人每分钟被诊断出癌症。
癌症是一种慢性疾病，除了遗传因素、环境因素，个人的饮食、作息、心理等习惯是诱发癌症的重要原因。今天，我们就来看看有哪些常见蔬菜具有抗癌作用：
大蒜
大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分可增强巨噬细胞的活性，加强机体免疫功能，增强免疫监视作用，及时清除体内突变细胞，防止癌变。“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端。
卷心菜
卷心菜的叶子中含有“异硫氰酸酯”，对预防癌症，防止心血管疾病都有较好功效。
生姜
生姜中含有姜辣素，能刺激肠胃蠕动，促进消化，减轻得胃癌、结直肠癌的风险。
胡萝卜
胡萝卜中含有较多的胡萝卜素和维生素，有助维持人体上皮组织的正常结构和功能，增强机体免疫功能，还能致癌物质形成生物拮抗作用，有效抵御癌症。
芹菜
芹菜含有较多的植物纤维，能促进肠胃蠕动，抑制肠道内致癌物质的滋生。
洋葱
洋葱含有蒜素、硫化硒，促进吞噬细胞破坏癌细胞。谷胱甘肽能抑制致癌物质的合成。
西红柿
西红柿在加热时，番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。
茄子
茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
辣椒
研究发现，辣椒含有的辣味成分辣椒素，很可能有助于预防大肠癌。长期进食辣椒不仅能减肥，而且还能改善血管内皮细胞功能，明显降低血压，保护心血管系统。
苦瓜
苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
十字花科
包括芥蓝、萝卜、菜花、西兰花、紫甘蓝等。十字花科蔬菜被称为“抗癌蔬菜”，就是因为其中富含具有抗癌作用的物质。含十字花科蔬菜多的饮食很可能预防结肠、直肠及甲状腺癌。
木耳
木耳含有木耳多糖类，是一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，常食用对预防癌症有一定作用。
马齿苋
马齿苋中的胡萝卜素，是天然的抗氧化剂，能抗衰老、防癌变；还富含抗癌物质硒元素。
金针菇
金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。
