炎炎夏日，炒菜太热了，蒸菜就是夏天最好的选择。很多人习惯了浓油赤酱，觉得蒸菜无味，而广东人对蒸菜可谓情有独钟，广东的蒸菜种类很多，天天不重样都没问题。
大家最熟悉的蒸鱼、蒸鸡、蒸排骨、蒸肉饼等。今天我想介绍这道不太常见却很家常的“菠菜蒸鸡蛋糕”。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸等，还被推崇为养颜佳品。丰富的维生素B能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、增强青春活力，有助于防止老年痴呆症。而且菠菜中的维生素A、胡萝卜素，都是可以保护视力的。
不过，菠菜也含有很多的草酸，草酸对人体无益，所以制作菠菜前要焯水，去除草酸。
材料：菠菜一小把 鸡蛋3个 盐适量
做法：
1.菠菜洗干净，放入锅里加少许盐，煮1分钟取出切碎。
2.鸡蛋打散，加入菠菜里，搅拌均匀。
3.把菠菜鸡蛋液倒入模具里，上锅蒸10-15分钟。根据自己用的模具大小和材料分量增减，只要熟了凝固即可。（模具要抹少许油）切小块，蘸自己喜好的酱油或者辣椒酱食用。
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