众所周知，人参和黄鳝都是一种补品，冬天吃人参和夏天吃鳝鱼都可以起到增强人体免疫力，有强身健体的功效。农村俗话说“冬吃一支参夏吃一条鳝”，就是告诉人们什么季节应该吃什么，才能达到滋补的作用。
冬吃一支参夏吃一条鳝
进入冬天以后，天气逐渐变冷。所以人们经常在这期间进补，很多身体虚弱的人群或者大病初愈的人们便会选择人参。因为人参中含有大量的人参皂甙，冬天进补人参可以能增强心肌动力、供给心脏营养，从而提高心脏的活动功能。人参皂甙还能改善大脑活动功能、刺激胃液分泌促进肠道消化。所以说冬吃一支参可以增强人体免疫能力，抵御寒冬。
中医在养生方面提倡“冬病夏治”，一些诸如哮喘、风湿及脾胃虚寒类的疾病，在夏季的时候都会因为天气变热，有所缓解。在这个时候，利用夏季人体阳气最旺盛之际，治疗一些虚性、寒性的疾病最为见效。而鳝鱼具有补血、补气、除风湿、治虚劳咳嗽等功效，所以，夏天鳝鱼肥美之时，正是进补的最佳时节。
鳝鱼的营养价值
市场上，一年四季都有卖鳝鱼的，鳝鱼含有丰富的卵磷脂和DHA，对于脑力劳动者来说，这些都是脑细胞所必须的养分，所以，经常用脑的人群适宜多食用鳝鱼，它可以促进细胞成长及身体组织器官的修复，供给脑细胞能量和养分，以达到补脑健身的目的。小暑前后，鳝鱼最肥，所以民间还有“小暑鳝鱼赛人参”一说。
鳝鱼还有高蛋白，它的肉嫩味鲜，并且因其脂肪含量低，一直深受吃货们的青睐。鳝鱼肉中含有丰富的维生素A，丰富的维生素A可以增强视力、促进人体的新陈代谢。
《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉 性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
鳝鱼的做法
鳝鱼一般以红烧为主，将鳝鱼剖开，去除内脏，用温水洗净鳝鱼身上的粘液，切成一寸长短的段，葱姜蒜等切好备用。将适量的花生油加入锅内，加热，等到锅内的油温在七成热的时候，将葱姜蒜倒入锅内爆炒出香味，这时候，将鳝鱼段倒入锅内，同时加入料酒、老抽、香醋少许以及适量的白糖（起到提鲜的作用）翻炒片刻。随即倒入开水，加入开水的多少以漫过鳝鱼为宜。这时候，盖上锅盖，用小火慢炖半个小时左右。
半个小时以后，锅内的汤汁基本上被收，汤汁变得浓稠，此时加入适量的白胡椒粉调味，就可以装盘出锅了，装盘后放上香菜段点缀。这样，一盘肥美鲜嫩、营养美味的红烧鳝鱼就做成了。当然，鳝鱼还有其它的做法，比如清蒸、炖汤等等，营养都很丰富。
夏天到了，大家不妨自己动手，做一盘红烧鳝鱼滋补一下，那可是能够起到补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的作用哦。
