田螺是江南一带田间池边非常常见的一种生物，用它来做成小吃的味道特别鲜美，虽然肉质比较小，但是其味道可以说是一绝哦。这次给大家推荐的这款香辣田螺，就采用到了正宗的湖南做法，味道鲜香麻辣，吃起来可口开胃，用来下酒也是一道完美的美食。
用料
主料：田螺适量
调料：味精少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒适量、
料酒适量、郫县豆瓣酱少许、泡红椒适量、植物油适量、白砂糖少许
辣炒田螺的做法
1.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉（图1）
2.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（图2、3）
3.加入适量盐和少许砂糖炒匀（图4）
4.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味（图5、6）
5.加入适量水，（淹到田螺，图7），中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
营养价值：
据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。 PS：1.注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
