青椒鸡蛋饼的制作简单，而且味道鲜美营养丰富。虽然这道菜制作简单，但是还是要掌握好火候，火候大了鸡蛋爱糊。使用的青椒是不辣的柿子椒，其所含的辣椒素可以增进食欲，帮助消化，而且含有丰富的维生素C，搭配鸡蛋，是一道超级简单的快手菜，营养美味~
材料
尖椒一个，鸡蛋2个，盐1.5克左右，油
做法
1.尖椒洗净去籽，切碎。
2.把鸡蛋打散，切碎的尖椒放到里面，加盐打散。
3.煎锅烧热后放油，把油烧开，鸡蛋倒入平滩开，转小火煎熟底面，把鸡蛋饼对折。再小火煎一会，把心也煎熟即可。
小贴士
1、辣椒味辛、性热，入心、脾经。
2、有温中散寒，开胃消食的功效。
3、主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。
4、青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。
