美食追溯
宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和黔菜中的辣子鸡丁有关，
后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，
形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。
食材明细
主料
鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、花生
辅料
葱、姜、蒜、淀粉
步骤
1、鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜切成小方丁备用
2、锅中倒入适量油，五成热时倒入花生，炸至表面金黄后捞出备用
3、鸡肉中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，抓匀后入锅翻炒，盛出备用
4、在小碗中依次放入淀粉、糖、醋并加水，
三者比例为1茶匙、2茶匙、4茶匙、6茶匙，
做成调味汁备用
5、热锅下油，放入葱姜蒜，将胡萝卜丁入锅，后依次放入鸡丁、黄瓜丁、花生翻炒
7、倒入调味汁，加入适量盐和酱油、大火收汁出锅，
宫保鸡丁就完成了
小贴士
1、喜欢吃辣的童鞋可以在炒制时加入适量红辣椒
2、花生最后再放，否则不脆
3、酱油少放，只是稍微用来调色，多了颜色不漂亮
