大龙虾挺贵的，一只少说都要靠近一百。今天小编花138元钱买了一只小青龙，回来后做了一道龙虾三吃，气泡大虾、龙虾粥和虾膏蒸蛋，非常的不错。
用料：
小青龙，生姜，葱，料酒，鸡蛋1个，玉米淀粉70g，色拉油170g，泡打粉2g，水50。
做法：
龙虾去头，剪掉虾壳儿，取出虾肉，把虾肉切成小块儿。切好的龙虾肉用生姜和葱、料酒、盐搅拌均匀，腌制一会儿。
鸡蛋取蛋清，加50g的水打散。70g的玉米淀粉加2g泡打粉搅拌均匀。调好的混合粉倒入蛋清中，搅拌均匀。
把170g的色拉油分三次加入蛋糊中，注意要不断搅拌，让油和糊混为一体。(一开始糊会很稀，慢慢加入色拉油后，糊会越来越浓稠，最后的成品类似于浓稠的酸奶。)
锅内倒油，把虾肉裹上面糊，放入油锅中炸，用勺子往虾仁下面浇热油，这样虾仁就会起大泡。
炸到金黄酥脆的样子就可以捞出了，如果喜欢配蘸酱吃的话，番茄酱或者沙拉酱是不错的选择。
这道气泡大虾就做好了，特别地酥脆，一个龙虾做上三道菜真的很不错。
