疙瘩汤，又叫拌汤，是北方最常见的面食汤，其做法简单、营养丰富。疙瘩汤里的汤底料选择也极为丰富，可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。不过疙瘩汤虽然简单好喝，但做成大小均匀的面疙瘩可没那么容易，每次我们都觉得饭店的疙瘩汤疙瘩大小均匀超好喝，自己做却不好喝，其实疙瘩汤也是有绝招的。做出均匀的疙瘩汤关键是两步，一是面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入。二是边滴的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀。掌握好这两步一定能做出大小均匀的疙瘩汤。下面就随小编一起去看看具体的做法吧！
番茄疙瘩汤
配料：
面粉 100克、水 45克、小白菜 3根、鸡蛋 1颗、番茄 2个、精盐 1克、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.先来做番茄疙瘩汤，面粉加一克盐。
2.慢慢倒入清水（凉水也可以）边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。
3. 3番茄用开水烫一下去皮。
4.青菜洗净切小块。
5.葱花爆香。
6.倒入番茄翻炒。
7.加入足量清水煮开，调入适量的煮分钟让汤入味儿。
8.下入提前做好的面疙瘩。
9.青菜放进去。
10.最后将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。
11.香喷喷又开胃。
烹饪小贴士：
1、面粉里一定要分次滴水，用筷子搅拌成絮状。一定要每次都滴一点点水，朝一个方向搅拌，才会出现小小的面絮，切不可一次将水倒进面粉里。
2、面疙瘩用凉开水即可；
3、鸡蛋可以随自己喜好加入，开锅后再放即可；
4、疙瘩汤只需要盐就够，要的就是西红柿的鲜味儿；
5、西红柿含有丰富的柠檬酸等酸性物质，进入人体后能够帮助消化并抑制多种细菌的滋生；
6、番茄含有大量的维生素B，维生素B是大脑细胞的重要组成物质，常吃番茄有利于大脑的发育，缓解脑部疲劳。
各位宝宝们还知道哪些疙瘩汤的做法小窍门呢？
