每１００ｇ含蛋白质１４．８ｇ 热量３０９ＫＪ
脆瓜鲜贝
原料：鲜贝250克,黄瓜、小青椒各150克
调料：盐、醋、豆豉、香油、酱油各适量
制作方法：
１．鲜贝洗净,用开水微汆。小青椒洗净,用火烧熟,切成粒。豆豉炒干。黄瓜洗净,去皮,切成片状
２．用青椒粒、豆豉末、盐、酱油、醋香油调成味汁。
３．将切好的黄瓜垫在盘底,鲜贝摆在上面,最后将味汁淋在原料上即可。
咖喱鲜贝
材料：鲜贝200克,咖哩厘20克
配料：姜片、葱花、盐、酱油、香油、黄油各适量
方法：
１．往锅内加水烧开,放姜片煮出香味,捞出姜片,放入鲜贝烫熟,捞出,壳肉分离。将鲜贝壳摆入盘中。鲜贝肉,加入少许盐、香油拌匀。
２．锅入黄油烧热,放咖喱炒香,再加酱油、香油炒成汁放凉,放入鲜贝肉拌匀,撒上葱花,摆在鲜贝壳边上即可。
巧拌鲜贝
材料：鲜贝250克,黄瓜150克,青椒20克
配料：盐、豆豉、香油、酱油、醋各适量
方法：
１．鲜贝放入沸水锅中烫熟,捞出,沥干水分。青椒用火烧熟,切成粒。豆豉炒干。黄瓜去皮,洗净,切片状。
２．用青椒粒、豆豉末、盐、酱油、醋、香油调成味汁。
３．将切好的黄瓜垫在圆盘底,处理好的鲜贝摆在上面,最后淋上调好的味汁即可。
鱼香鲜贝
材料：鲜贝200克,青豆、红尖椒粒各50克,鸡蛋1个
配料：蒜未、盐、豆瓣酱、白糖、米醋、蚝油、红油、淀粉、料酒、清汤、植物油各适量
方法：
１．鲜贝洗净,加盐腌制。用鸡蛋、淀粉调成蛋糊,放入鲜贝。青豆入沸水锅中焯水。
２．锅入植物油烧热,放入蛋糊,炸至金黄色,取出控油。
３．锅留底油,放入豆瓣酱炒匀,放入蒜末、红尖椒粒、料酒,加清汤,放入青豆、白糖、米醋、蚝油盐、鲜贝肉炒匀,淋入红油即可。
