酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。
一、在营养学的角度来说，酒是所有人都不建议喝的。
中国居民膳食指南上面完全没有提到酒。在解释的过程中提到了这么一句：如果有喝酒习惯的，那么建议用红酒替代白酒，且每天建议在25g以下，如果没有喝酒习惯的，那么不建议喝酒。
二、酒及对血压的影响
长期大量喝酒是高血压危险因素之一.高血压病人少量喝酒后,数小时内血压会升高,心率增快明显.大量喝酒后血压先下降后缓缓回升.
所以说一次大量饮酒可增加高血压病人心脑血管意外的发生几率.所以说,不管是多饮还是少饮都会导致血压升高,如果喝酒时控制不住多饮了点白酒,就有导致心脑血管意外发生的危险,这样的病例很多,特别是现在到了春节,家人团聚,更应该节制饮酒,最好不饮,避免意外的发生
引起脑动脉粥样硬化 大量饮酒后，血中酒精浓度半小时可以达到高峰。酒精不但可以直接刺激血管壁，使血管失去弹性，还能刺激肝脏，促进胆固醇和甘油三脂合成，进而导致动脉硬化。硬化了的脑血管弹性减弱，管腔狭窄，容易形成脑血栓；而脑动脉硬化的病人，过量饮酒后，血压突然升高，血管破裂，又容易发生脑出血。
引起高血压 饮酒引起高血压的确切机制尚不十分清楚。可能与酒精引起交感神经兴奋，心脏排出量增加，以及引起其他血管收缩物质的释放增多有关。而高血压是脑血管病的易发因素。
影响凝血物质和血小板 长期大量饮酒影响肝脏功能，使肝脏合成蛋白质的功能明显减退，进而引起某些凝血因子缺乏，如第二、七、九、十因子，纤维蛋白质溶解活动增加，血小板生成减少，使出血时间延长而发生出血性脑血管病。
通过刺激脑血管平滑肌收缩，或改变脑代谢，而降低脑血流量。
饮酒后利尿增强(抑制垂体抗利尿素分泌)而致脱水。由于脱水，血液浓缩，有效的血容量和脑血流量减少，血液粘度增加，促发脑血栓形成。
过量饮酒有害。不过，如果身体健康，若适量间断的饮一些低浓度的黄酒、啤酒、葡萄酒也是无可非议的。
三、哪些人不喝酒
1、近一周吃过抗生素类药品的人不能喝酒。
2、经常有低血糖反应的人。
3、血糖控制本就很差的人。
4、酒精过敏的人。
5、有严重心脑血管疾病的人。
