每年一到夏天，仔姜、本地青辣椒刚刚开始上市，我就会迫不及待的做仔姜鸭来吃。新鲜的农家青辣椒，加上仔姜独特的香味，炒出来的鸭子肉香辣爽口，没有一点的膻味，非常的好吃。
准备食材：
鸭子半只，嫩姜两大块，朝天椒三四个，青辣椒四五个，蒜子三四瓣。
做法如下：
1、鸭子清洗干净后斩成小块，这样容易入味。沸水去血沫后捞出沥干水分待用。
2、热锅倒油，放入鸭肉，翻炒一会放一勺料酒，炒到表面微黄，再放入大蒜，酱油，继续翻炒。
3、待炒到鸭肉稍黄，鸭肉和大蒜香味很浓时，加入开水没过鸭子肉，加盖用大火烧沸后改中火烧十分钟，再下嫩姜、青红辣椒、盐继续小火烧约十分钟。
4、待到锅内鸭肉汤汁浓肉软，仔姜的香味已经完全融入到鸭肉里，仔姜也已经软下来了，这时再放一点点的味精，就可以出锅了。
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，可滋阴补血、益气利水消肿，仔姜味辛、性微温，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，这道菜非常适合炎热的夏天里吃。看起来有点麻烦，其实只要按步骤来，一步一步也是很简单的，大家也可以在家尝试着做哦！
