天麻炖鸡
昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚的地理环境使昭通盛产天麻，所产天麻个儿大、肥厚、饱满，色黄白、明亮，呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。而勤劳善良的昭通人顺理成章地享用这上苍的恩赐，发展出独特的养生膳食——天麻炖鸡。
到昭通旅游，天麻炖鸡是不可错过的美食。许多人慕名而去，只为看那天然的美景和品尝那传说中的云南美食天麻炖鸡。
天麻炖鸡的做法
1、把土鸡宰杀处理干净；红枣、枸杞用清水冲洗干净。
2、把天麻放入白糖水泡软。
3、锅内加水烧开后，加入料酒（5g），把处理干净的土鸡放入锅内煮。
4、等到煮出血沫后关火，捞出土鸡冲洗干净。
5、将泡好的天麻切薄片6片左右；姜2片。
6、把准备好的材料放入砂锅内，再加入料酒、清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
