毛豆烧鸡
配料：
鸡腿 2个、鸡翅 4个、毛豆（带壳） 500克、辣椒(红，尖，干) 50克、干辣椒 10克、姜 6片、料酒 3勺、豆瓣酱 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、精盐 适量
烹饪步骤：
1.鸡腿切块
2.鸡翅对切
3.带壳的毛豆剥开
4.红辣椒切段
5.生姜切片
6.干辣椒切段
7.热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油
8.放入生姜、干辣椒炒香
9.放入鸡块翻炒均匀
10.放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味
11.放入毛豆翻炒均匀
12.加入盖住食材3/2的水，盖盖中火煮15分钟
13.放入红辣椒翻炒
14.最后放入适量的盐翻炒调味
烹饪小贴士：
1、市场里一般有剥好的毛豆米卖，虽然比较方便，但最好买带壳的毛豆，回家现剥现做的才最鲜香；
2、购买时要注意毛豆是否新鲜，毛豆荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆往往浸过水，新鲜豆荚较硬，每荚有2至3粒豆，豆米的颜色应该是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出；
3、毛豆的生长需要丰富的铁元素，因此毛豆的储铁量非常高，而且还比较利于人体的吸收，常吃毛豆能够有效预防贫血；
4、毛豆富含维生素C，进入人体后能够刺激肠胃功能，增强消化系统的排毒吸收能力，非常有助于降低胆固醇和高血压。
