原料：肘子、冰糖、葱姜、草果、八角、三奈、白芷、桂皮、香叶、干辣椒
调料：盐、生抽、酱油、料酒、耗油、油、香油
1、葱姜切成片、和香料放一起
2、锅中倒入水、放上肘子葱姜、再来两勺料酒、给肘子焯下水。
3、开锅之后、翻动一下、把浮沫打出来、大约煮两三分钟就可以。煮好之后关火、将肘子捞出来。
4、肘子捞出来、趁热放半勺酱油、下手给肘子抹匀上色。
5、锅中倒入油、烧至五六成热
6、锅中倒入油、烧至五六成热、下入肘子。
7、油太少的话、用勺子淋一下、炸至上色关火、将肘子捞出来。
8、锅中留少许油、放入冰糖、小火将冰糖炒化
9、炒化之后、不停的搅动、发现冒的全是泡的时候、放一勺水、将糖炒成糖色。捞出来
10、锅中放入油放入葱姜香料、将香料炒香。
11、炒香之后、来两勺蚝油、三勺生抽、一勺酱油、开小火炒一下。
12、炒至冒泡、倒入炒好的糖色。
13、再放上肘子、再倒入水、再来两勺盐、开锅之后、改成最小的火
14、盖上锅盖、肘子大约要炖一个小时、中途要不断的翻动两下。这样炖的才均匀、而且还烂、再盖上锅盖、继续炖。
15、炖够一个小时就可以关火了、也可以再锅里泡一会、这样更烂、捞出来装入盘子中。
16、肘子捞出来、把香料打一下、我们再来点水淀粉、再来少许的香油。关火就可以了
17、最后再浇上点汤汁、就可以了。
