很多人都知道发芽的东西不能轻易吃，但今天看看这几个发芽的吃食，却营养翻倍的吧。大蒜发芽，其实抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，大蒜头生吃的话大蒜素有抗癌的作用，捣碎后吃效果更佳。
发芽后能吃的还有绿豆、黄豆、糙米、小麦，这些发了芽之后营养加倍。发芽后无害的包括洋葱、大蒜、姜、红薯、紫薯等。花生芽又被成为长寿芽，光看这个名字就知道它的营养价值了，蛋白质和脂肪的含量超级的高，还有很多人体需要摄入的微量元素。但花生特殊一些，本来发芽是可以吃的，但很容易受霉菌污染，产生黄曲霉毒素……
生姜是家里炒菜必须的一个佐料，避免生姜发芽的话，可以把生姜放到小的袋子里，不要放在阴暗潮湿的地方。其实市面上很多生姜都是发了芽的，只不过不是那么明显而已。但生姜如果搁到已经烂了，那就一定不能在吃了，只是发芽还是可以的。
很多食物发了芽也可以吃，但惟独马铃薯发了芽一定不能吃了，因为土豆发芽之后，会产生一种有毒物质——龙葵素，轻则恶心呕吐，重的话出现抽搐、昏迷及呼吸困难等，所以发了芽的土豆真不能吃。
你吃过发芽的土豆吗？
