茴香应该是大部分人都会知道的，做菜经常会用到，茴香苗应该是很多人都没吃过。茴香苗的食用部分是幼嫩植株，因为它的植株和种子一样都有挥发油而有特殊香味，既可以做调味品，也可以用来做美味的馅食。
因茴香苗喜冷凉，耐寒耐热能力比较强，所以春季、夏季、秋季都可以栽培，它的生长适宜温度在16～23℃这个范围，茴香苗较耐弱光，对土壤的要求不是很严格，在氮肥充足，浇水便利的情况下，可以获得优质高产。
为使茴香籽出苗快而整齐，在播种前可进行浸种催芽，每亩播种量大约在3～5千克，播种前要先浇足底水，待水渗下去后均匀撒播种子，然后再覆0.5厘米左右厚的土。
因幼苗出土后生长缓慢，容易生杂草，所以要注意除草，茴香苗苗期宜保持畦面见干见湿，当植株长到10厘米左右的时候，要勤浇水，保持土壤湿润，并结合浇水追施速效氮肥。当植株生长到30厘米左右的时候就可以收获了，如果要实行多次收获，在收割时可留茬，等到新芽长出2～3厘米后进行追肥，浇水，等长到适宜高度的时候就可以收获了。
