蚝干自独特的蚝鲜香而受欢迎，海门潮声的蚝干生晒之后呈金黄色，金蚝表面有被阳光晒出的一层蚝油，拿在手上闻起来有股蚝干的鲜香，且挑选生长时间长，大个的鲜蚝进行新鲜晒制，晒好后个头较大，蚝膏饱满，十分诱人。
最直接的做法就是直接放在铁板上烧了，滋~的一声，立刻就能闻到蚝的香味了，切开成两段可以看到蚝干饱满的蚝膏，这也是海门潮声金蚝和其他地方蚝干的区别，蚝膏饱满，且品尝起来蚝肚微甜。
一道色香味俱全的铁板金蚝就出锅了，煎制完成后、整个金蚝呈金黄色，再搭配一杯葡萄酒，入口满嘴都是金蚝的鲜嫩肥美和油滋甘香，当然是朋友圈必备炫技菜品之一了，想吃的朋友可以在淘宝上找得到海门潮声的蚝干。
目前还有生晒的方式晒制蚝干的只有海门潮声一家，生晒的蚝干和烘烤的差别是很大，晒制的蚝干个头依然饱满且颜色金黄，而烘烤的蚝干脱水快速，蚝干干瘪呈黑褐色。晒制的蚝干保留了生蚝的口感和鲜香，且做法多样，怎么烹饪怎么好吃。
