当第一场雪来的时候，北方已然入冬，炉上的大锅里冒起热腾腾扑鼻的肉香——大白菜猪肉炖粉条。这似乎成为了一种仪式，更是我们北方人对一年温暖的向往。
带猪皮的五花三层，切块入锅，小火油炸，慢慢熬出猪油，厨房内马上就弥漫着特有的油香味。
粉条一定要新做的地瓜粉条，依然小火，锅中飘着一层亮亮的猪油，再加上手撕的大白菜叶，等到冒泡翻滚，肉香味四溢。
窗外飘着今年的第一场雪，白茫茫的一片，一家人围坐在餐桌前，锅中热气腾腾，哪里会感到寒冷。吃一块猪肉满嘴鲜香，吸一口粉条香糯弹牙。
这是北方的味道，也是家的味道。
下雪的时候，做一锅大白菜猪肉炖粉条。
材料：五花肉、薯粉（或土豆粉）、大白菜、蒜、葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖。
1、五花肉切块，水沸后放入，撇去浮沫捞出；
2、锅中油热后，放入蒜、姜、花椒、八角爆锅；
3、放入五花肉，小火慢慢熬出猪油，然后放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
4、冷水入锅，没过五花肉，大火煮开后改小火；
5、薯粉（土豆粉）不必泡发，直接下锅以便吸收猪肉汤汁，味道会更浓郁；
6、大白菜在出锅前五分钟放入，最好手撕，这样不会破坏纤维组织造成营养流失；
7、撒上葱花，装盘即可。
很多南方的朋友都问我：“这样‘大乱炖’真的好吃么？”
我回答说：“你们南方都不下雪，哪里会知道猪肉炖粉条有多好吃！”
