茶可是中国的精粹文化之一，泡茶其实并不难，但是想要泡一壶好茶却很难的说。静水愿倾其所有，助你泡一杯好茶，着实闷骚一把。你做好准备了吗？冲泡一杯好茶，以下正式开始：
一、步骤
杀猪各有各的杀法，泡茶各有各的泡法，然而，杀猪不可能杀屁股，也就是说，尽管泡茶之法五花八门，但必有其共性，共同环节大体相同：
1、备器：将泡茶即将用到的所有器具，有序摆放在茶几或茶桌上。
2、煮水：提前将水烧得将开未开，然后装在水壶里，放在茗炉（酒精炉）上继续烹煮。也可用其它烧水器具直接将冷水烧开。不建议用热水瓶提前备用开水。
3、备茶：从茶叶罐中将适量的茶叶倒入茶则备用。如有朋友一起品茗，可请其观赏茶叶的外形和香气。
4、烫壶（杯）：开水注入茶壶、茶盏，烫杯以提高壶、盏、杯的温度，同时洁净茶具。
5、置茶：用茶漏将茶则里的茶叶倒入壶、盏、杯中，不能直接用手接触茶叶。
6、初泡：将烧好的开水注入壶、盏、杯中，数秒后将茶汤倒出。若是紫砂壶，则用倒出的茶汤“润壶”。
7、正泡：将开水再次注入壶中，30—60秒后即可饮用。若是紫砂壶，一般需在壶外淋浇开水，以提高壶温，使茶的香味更浓郁。
8、分茶：将茶汤倾入茶杯，八分满。分茶一般针对紫砂壶而言。
在以上步骤中，煮水尤为重要，水温的掌控，是能否冲泡出一杯好茶的关键。
二、煮水
避免煮水过“嫩” 或过“老”
古人很讲究泡茶用水的烧煮程度，苏辙《和子瞻煎茶》云：“相传煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。 ”足见泡茶烧水的重要性。如何拿捏煮水火候呢？
观其形
茶圣陆羽《茶经·五之煮》认为煮茶之水有“三沸”：
一沸“鱼目”：“如鱼目， 微有声。”指水烧到出现鱼眼般气泡，伴随微微之声。
二沸“连珠”：“缘边如涌泉连珠。”指水的边缘似细泉涌出，水珠连连。
三沸“腾浪”：“腾波鼓浪。”指水面似波浪般翻滚奔腾。
陆羽《茶经》 主张：“水老不可食也。”水煮“二沸”时投放茶叶最好。若水已“三沸”，继续再煮就会过“老”，不宜用来煮茶。
李南金（南宋词人）认为：其友罗大经《鹤林玉露》记载：“当用背二涉三为合量。”即煮水过了“二沸”，刚到“三沸”时，用来煮茶最为合适。
现代泡茶若用石英壶烧水，其壁透明，可见壶中水沸情形，当可参照《茶经》“三沸”。但生活中我们多用金属壶或陶壶烧水，看不见壶中水沸情况，肿么办呢？
闻其声
李南金《茶声》诗云：
砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。
听得松风并涧水，急呼缥色绿瓷杯。
该诗准确描述了水煮“三沸”之声：
一沸：水声如砌下虫声唧唧而鸣，又如远处蝉声鼓噪。
二沸：水声像满载而来的大车，吱哑作响。
三沸：水声似松林涛声、 涧水喧闹。
测其温
古人讲究感性，重视经验，现代人提倡科学，喜欢简单。于是，煮水不再限于定性描述，而多采用精确测温。虽然少了些文化内涵，却也适合初学者掌握。特别是现在很多烧水茶具上都自带温度标记，用起来十分方便。以下结合生活中我们饮用较多的茶叶，及使用最广泛的茶具，说说煮水温度：
茶叶不同，煮水温度相异，即使同一种茶叶，因鲜叶老嫩不同，其煮水温度也不相同。
普通绿茶、红茶、花茶
此类茶因采用老嫩适中的鲜叶制成，建议用85—90℃开水冲泡。
大红袍、铁观音等乌龙茶
因为乌龙茶一般采用较成熟鲜叶制成，所以冲泡时要求水温较高。建议用95℃以上的开水冲泡，尽量将茶汁浸出。
西湖龙井、 君山银针、 洞庭碧螺春、信阳毛尖等名优茶
此类茶大多采用细嫩的鲜叶制成，故只能用75—80 ℃的开水冲泡。如果温度过高，茶芽就会软而不坚， 色泽由翠绿变灰白，茶汤香味降低，维生素C等营养成分被破坏，白白糟蹋了高档名茶。
测温泡茶固然相对直观，但不可一概而论，除了根据不同茶叶确定，还要根据不同茶具而定。
玻璃杯
日常生活中，我们常采用传热性能更好的玻璃杯，冲泡绿茶及其它茶。用于泡茶的玻璃杯一般不会太大，茶叶投放较少，一般100毫升的玻璃杯放2克左右茶叶，茶与水的比例为1:50，水温略低。
紫砂壶
紫砂小壶泡乌龙茶，因茶叶一般要占茶壶容积的三分之二左右，注入的开水不可能太多，所以需要较高的水温，才能将乌龙茶特有的香味浸泡出来。建议先用100℃的开水温壶， 再冲泡， 随后淋壶以提高温度。
到此为止，一杯好茶，呼之欲出。
