1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天 注：（辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 )。
2、腌了半天后，挤掉水分。
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨，再加一个西红柿最好。
4、姜，蒜，苹果，西红柿，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒面，盐，味精 ，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度（这里面吾有一绝活儿，如果想让这个菜好看的话，不用辣椒面，而用开水泡2天的辣椒水）。
6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀 。
7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，少许白糖，再加适量的白醋。（不能用南方的红醋什么的，切切，以免口感不好）
8、搅拌
9、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10、接着抹 。
11、整棵都抹好了 。
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13、3—5天后成功 。
14，装盘——开吃 。
