沙丁鱼含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸，ω-3是从鱼油里提取所得的一些活性物质，其代表品种有ALA、EPA、DHA和DPA等。过去几十年来医学研究人员证实：服用不饱和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率。从20世纪90年代以来，含ω-3不饱和脂肪酸的功能食品已上升为全美第一大畅销功能食品。
介绍美味营养的沙丁鱼做法
用料：沙丁鱼5条，西红柿 2个，食用油，盐、黑胡椒粉少许
1、洗净处理好的沙丁鱼用盐、黑胡椒粉腌制20分钟，
2、锅放火上，放入油，待油温起，下沙丁鱼煎熟，捞出备用，
3、西红柿切丁，放入锅中炒熟，再入入沙丁鱼共炒，加盐入味。
沙丁鱼中的硒含量比较丰富，有利于预防心脑血管疾病的发生。但是沙丁鱼中的维C含量比较少，所以搭配新鲜蔬果。
多吃沙丁鱼还能够降低血液中胆固醇含量，有效预心脏冠状动脉硬化。含有ω-3脂肪酸，可以改善高脂白血症、冠心病等症。ω-3脂肪酸还能够增加一些抗癌药的活性，可以减少肿瘤的生成、减轻炎症。
