食材
蒲瓜1颗
配料
鸡蛋2颗
中筋面粉6大匙
虾仁200g
干香菇(小)3朵
虾皮1大匙
米酒2大匙
调味料
盐1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙
蒲瓜刨成丝后加盐抓, 去除多馀水份去青, 煎出来的饼, 口感类似大板烧, 蔬菜多面粉少, 皮香酥, 不一样的作法, 有机会你一定要试试
1
蒲瓜去皮剖四半, 将瓜肉刨成丝, 内囊不要 (皮刨掉后, 不急著将内囊去除, 刨瓜肉时, 有内囊好握, 较不易刨到手)
2
瓜肉加入1小匙盐(材料外)抓匀, 去除多馀水份去青; 再冲水去除多馀盐份捏乾备用
3
虾仁去除肠泥切丁; 乾燥香菇加水泡软后, 捏掉多馀水份切丁;虾加入米酒泡软备用
4
取一炒锅, 加入一大匙油,香菇、虾仁及虾皮和米酒, 中火炒至虾仁变色后取出
5
取一深盆, 放入蒲瓜、配料及调味料拌匀
6
※蒲瓜水份很多, 若一直出水, 可酌量加粉或加蛋调整 (避免太湿煎不乾)
7
用原锅. 加入多一点的油, 锅热后倒入作法5铺平, 盖上锅盖中小火闷煎至底部金黄, 表面凝固
8
翻面改转大一点的火续煎至金黄, 水份收乾
9
盛盘即可享用
TIPS:
※蒲瓜一颗约1000g大小
※1大匙为15g量匙
