盘中的黑椒和牛肉粒，看起来相同，但其实是两种不同食材。一个是和牛没错，另一个则是一种由植物蛋白质所组成的新颖食材“益口”（Veego）。
这种植物肉类，是近来最火热的新颖食材，先别对它嗤之以鼻，它未来可能成为你我餐盘中的“常客”。虽称之为植物肉类，但只是外观、触感上像肉而已，完全不含动物部位。它也和素肉不同，后者主要由大豆制成，也含添加剂，营养价值也比植物肉类来得低。
益口是本地Life3 Biotech所研发的食材，该公司是新加坡国立大学起步公司。创办人林新杰（35岁）介绍说：“益口是由不同的植物蛋白质如豆类、菇类等组合而成。过去听闻不少关于肉类注入激素、荷尔蒙的报道，打击了消费者对肉类的兴趣。现代城市人经常在外用餐，不一定吃得健康，研发益口是希望可以给人们提供一个能代替肉类而又健康的食材。”
味道方面，三道菜呈现三种不同味道。由于益口自身没有浓重味道，主要靠调味和其他配料来提升味道。“鸭肉”咬下后，没有一般肉类的油腻感，至于“避风塘风沙鸡”，新闻中心记者黄亿敏和许淑美持不同意见，前者认为或许益口切得比较大块，避风塘的蒜香味及辣味，并没有渗入当中，但后者却觉得味道正合她意。
