我们经常听说到鱼子酱、松露、鹅肝被称为世界上三大最顶级的食材，但到底对它了解多少？一瓶24克拉金罐包装的鱼子酱价格是25，000美元。对于这样的天价美食，也有人不惜重金购买，到底其魅力何在呢？
一、鱼子酱介绍
鱼子酱是用鱼身上的鱼卵制作成的酱，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鱼子酱是法国人餐桌上最奢侈的享受，商家的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。从路易十四时代起，法国宫延里就备睐鱼子酱。法国上流社会吃鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里雪莱的，并且仅限于男性食用，珍贵的鱼子酱在那时几乎就是钻石价钱，寥寥无颗，就能被看成是炙手可热的春药。
二、身缠鱼子酱的鲟鱼种类
全世界的鲟鱼大约有27个品种，可以生产鱼子酱的鲟鱼只有三种，闪光鲟（Sevruga）、奥希特拉鲟（Oscietra）、白鲟（Beluga）。
来自网络鲟鱼种类照片可能有错，记得指正噢
三、鱼子酱质量辨别
通常来说，鱼子酱的颗粒越大越珍贵，颜色越浅越稀有，紧实有弹性的鱼子酱品质更好；封为方面，越复杂越馥郁、回味越持久则品质越高贵。
四、鱼子酱吃法
1：直接吃
食用鱼子酱最好的方法，就是直接吃。这种简单粗暴的方法，可以保证鱼子酱的气味不受外界干扰，直接品尝它湿润有弹性的口感，营养成分也不受损。行家的吃法，是用小勺舀少许鱼子酱，放在手背上，直接吞食入口.
2：搭配着吃
经典的西方土豪吃法，是配搭一杯香槟，优雅指数飙升不止一个度。
3：用于高级料理中
鱼子酱也被用在一些高级料理中.鱼子酱的加入，让料理一跃成为奢华档次，彰显出餐厅的高贵门槛。最经典的鱼子酱料理，是在煎饼上放一勺酸奶油，少许鱼子酱点缀其上，再搭配一杯冰伏特加！
或是将它作为高级生蚝、海胆、大龙虾等的点睛之味，左以香槟，气氛口味，逼格满分！
