只要暑假在家，我就会让老妈做塌菜馍。
塌菜馍做法很简单：先将叶子洗净滤水，然后用两张大小一样的薄饼夹住一些红薯叶，放在鏊子上两面烙熟，利用热气把菜“塌”熟、 “塌”软。吃时一切四份，蘸着十香菜蒜汁吃，酸甜可口，清爽迷人，若配上秦椒油就更过瘾了。
塌菜馍里夹的菜，什么品种都可以，一般的绿叶菜都可以夹里面烙。在新密，最最最常见的吃法是用夹玉米菜和红薯叶。
玉米菜生吃有涩味，但烙出的菜馍，有一种特有的清香，这种香味绝不同于其他蔬菜，有，正因为是野菜，不需要花钱，到处都有，所以整个夏天都可以吃玉米菜塌菜馍。
红薯叶营养价值很高，新密一带，红薯叶的吃法有随锅下面条、焯水后凉拌吃，当然最佳吃法是“塌菜馍”，很可口，红薯叶塌菜馍，我从小到大没吃烦过。
有的人家比较喜欢用韭菜或荆芥或南瓜丝等，也都挺好吃的。
这不，在我的催促下，妈妈去菜市场买了一把红薯叶，此时正忙得不亦乐乎。
