土豆回锅肉是一道地道的川菜,土豆回锅肉是老少皆宜的一道美食，基本每家都会做，是一道家常菜！ 土豆回锅肉是土豆控们大爱的一个~~土豆软糯，肉片焦香，分不清哪个味道更出彩，浓油营赤酱之下，大快朵颐才过瘾！下面就跟大家讲讲超好吃的土豆回锅肉的做法。
配料：
带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量
做法：
1.带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2.煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3.土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
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4.红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
5.锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
6.放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
7.锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8.倒入五花肉片和土豆片。
9.加入料酒翻炒。
10.加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。
11.最后加入青红椒翻炒几天，断生即可出锅。
12.米饭千万别煮少了。
小贴士：
1.肉片要彻底凉了才比较容易切成薄片，也可以放进冰箱冷冻一会再切。
2.肉片要煸透，至微微卷起成窝状，这样吃起来才肥而不腻。
3.郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再额外放盐。
