“补血”一直是养生保健的高频词汇，尤其是女性身体不适时，推荐各种食疗配方如“红枣阿胶”、“红枣红糖”等等，对红枣尤其偏爱。
但是，补血吃红枣，真的有效吗？
「 不是所有贫血都能靠“补”来解决 」
很多人一提到贫血，就想到营养不良、缺铁。但贫血本身不是一种病，而是一种症状，是说人体血液中的红细胞总量不足，不能运输足够的氧至身体器官和组织。
血液中常见的血细胞。从左到右依次为：红血细胞、血小板和白细胞。
导致贫血原因可以分为三类：
① 红细胞生成不足：制造红细胞的原料不够，如铁、维生素B12、叶酸等等，来源不足或者吸收障碍；也可能是造血机能出了问题，比如白血病、继发性骨髓抑制等等。
② 红细胞分解过多：红细胞异常所致溶血，比如铅中毒、G6PD缺乏（蚕豆病）等；也可能是自身免疫性溶血、新生儿溶血、血型不符所致输血相关性溶血等等。
③ 失血过多：外伤失血、消化道出血、经期出血过多等等。
显微镜下的血红细胞
这当中，只有因“制造红细胞的原料不够”导致的贫血才能通过「补」来改善。因此，我们常说的补血，是解决许多女性会面临的缺铁性贫血，实际上主要是补铁。
「 为什么补铁就是补血了呢？」
铁元素，是人体造血合成血红蛋白的主要原料，即常说的血色素。这是红细胞当中搬运氧气的重要担当，它在氧含量高的地方容易与氧结合，在氧含量低的地方又容易与氧分离。
铁元素的原子结构
人体缺乏铁元素时，红细胞数目就会减少，进而影响到血液中氧气正常运输。虽然不至于呼吸不能，但皮肤苍白、疲倦、虚弱、嗜睡等的症状就出现了。
所以，铁的补充对于制造更多的红细胞至关重要，可以看作「补铁」=「补血」。
「 补血要多吃铁，那红枣能补铁吗？」
作为“补血食物”当中的人气选手，红枣、阿胶、红糖当中确实都有铁元素，含量大约在2~4mg/100g。看起来不算低的含量，如果大量食用，理论上是能补铁的。
但是，比如红枣、红糖，当中的铁属于非血红素铁，在人体当中吸收利用率很低。并且红枣红糖中的糖、阿胶中的胶原蛋白，大量食用反而还会对人体造成负担。
流传已久的“红枣补铁”说法与“吃核桃补脑”一样，是从食物形态的猜测，并不能“补铁”。
当然，鲜枣当中比橙子中含量还要高几倍的维生素C，干枣的甜度还是颇受人欢迎，补铁补血不是枣的专业。
「 什么食物含铁多？怎么吃提高吸收率？」
富含铁而且吸收率高的都是动物性食物，比如红肉（猪牛羊肉）、动物肝脏、海鲜等。铁含量上都远超红枣，像每100g猪肝的含铁量就有25mg以上。
另外，猪肉当中维生素B也含量多，可以说，日常多吃肉就能「补血」了。
一些豆类，如芸豆也含有较多铁元素，但吸收率不高，如果与肉一起炖能提高吸收率。
铁元素在酸性环境中有助吸收，多建议一起多食用酸性食物或者维生素C。富含维生素C的食物，比如再来一颗橙子就更好不过了。
