食材：鸡蛋、韭菜

先将韭菜去掉黄叶和头部的第一片叶子，然后将韭菜切成小段。

将鸡蛋在硬物上轻轻敲裂，然后从裂缝将鸡蛋黄蛋清取出放碗里，用筷子顺时针搅拌均匀备用。（注：喜欢口味重点的朋友，可以在搅拌鸡蛋时加入少许盐，鸡蛋会更有味道。）

在锅内放入少许油，然后将油烧至7成热，一边搅拌鸡蛋，一边将鸡蛋倒入锅中，开小火将鸡蛋在锅内绞碎，炒至金黄色捞出备用。

在锅中放入油，然后把切好的韭菜倒入锅内，翻炒至韭菜变色。