1 切豆腐豆腐切成块。
2 处理鱼先把鱼改下花刀，两侧鱼身上斜切四刀。
3 处理葱姜葱切成段，姜切成片。
4 热锅用姜擦锅底（防止鱼皮粘锅底）倒油加热至90度。
5 鱼下锅鱼下锅，煎至表皮微黄，翻面将另一面煎至微黄。
6 加水倒出油加入水。
7 加白醋烧开后去掉浮沫，加入少许白醋，盖上盖子大火烧5制分钟。
8 加豆腐5分钟后加入豆腐，中小火炖制3分钟。
9 加盐加入少许盐，味精，鸡精，白胡椒粉。
1 切豆腐2 处理鱼3 处理葱姜4 热锅5 鱼下锅6 加水7 加白醋8 加豆腐9 加盐