1 切鱼头鱼头切成两半，放入碗中。
2 腌加适量的食盐，花椒，料酒，腌制15-20分钟。
3 蒜蒜头切块。
4 泡姜泡姜切块。
5 泡椒泡椒切段，再将它们混在一起切碎备用。
6 倒油热锅倒油。
7 爆香放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末，泡姜，泡姜一起炒香。
8 炒料炒料2分钟。
9 倒入高汤倒入高汤，份量可以漫过鱼头即可。
10 放入鱼头放入鱼头，大火煮5分钟后，盖上锅盖。
1 切鱼头2 腌3 蒜4 泡姜5 泡椒6 倒油7 爆香8 炒料9 倒入高汤10 放入鱼头