1 鱼鱼切块。
2 腌鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。
3 搅拌搅拌均匀。
4 青红椒青红椒切块。
5 葱姜蒜葱切段，姜切片，蒜切末。
6 加入生粉将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。
7 炸锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。
8 煸锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。
9 加料酒煸香后，加入料酒，水。
10 调味加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。
11 勾芡翻拌匀。加入水淀粉勾芡。
12 下食材加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。
13 翻炒翻炒匀后，关火，装盘。