1 猪肉切丝猪肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝。
2 打水接下来打水，将肉丝放入碗里，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加3次水，之后静置15分钟。
3 放调料然后给肉调一下味，依次加入生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，黄酒，芝麻油。
4 搅拌搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
5 蒜蒜头切成细丝备用。
6 红椒红椒切成细丝备用。
7 大葱大葱的青、白部分。也都切成细丝备用。
8 榨菜切丝榨菜使用前要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多。
9 爆香热锅起油，下蒜丝爆香。
10 炒肉丝放入肉丝，炒至八分熟，盛出。
11 下榨菜丝另起一锅直接下榨菜丝，烘干水分。
12 回锅然后将肉丝回锅，炒至完全断生。
13 放入配菜加入黄酒，红椒丝同炒，然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。最后撒入葱白。
14 翻炒翻炒均匀后，出锅装盘。
15 成品图成品图。