1 撕将扁尖撕成长条。
2 泡放入温水中泡发15分钟，中间换几次水，洗去咸味，随后捞出沥干。
3 切丁扁尖切丁备用。
4 刨丝瓜刨去外皮。
5 切滚刀块丝瓜切滚刀块。
6 倒油炒锅倒适量的油。开大火，烧至微微冒泡。
7 翻炒毛豆粒放毛豆粒翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿，表皮起皱。
8 加入丝瓜加入丝瓜翻炒。
9 放扁尖撒一点点盐调味，接着放扁尖继续翻炒。
10 加清水加清水，白糖，一直煮至沸腾，保存大火。
11 淋芝麻油等汁水收的差不多的时候，淋点芝麻油提香，这道菜就完成了。
12 成品图成品图。