1 敲猪肉用小锤将肉片锤至扁平，敲散纤维。
2 调味腌制肉片铺平，撒少许的黑胡椒碎和海盐，稍稍腌制一下，放上芝士片和紫苏叶。
3 撒面粉对折前在肉片边缘再撒点面粉。便于黏着，合上猪排。
4 裹面粉，面包糠将对折的猪排裹一层面粉，一层蛋液和面包糠。
5 热锅起油热锅起油，投入一片蔬菜叶试油温，等菜叶浮出，温度就差不多了。
6 放入猪排放入猪排，轻轻推动。
7 炸翻面，一直炸到两面呈金黄色，捞出沥干，趁热切开猪排，装盘就做好了。
8 成品图成品图。
1 敲猪肉2 调味腌制3 撒面粉4 裹面粉，面包糠5 热锅起油6 放入猪排7 炸8 成品图