1 剥虾壳接着剥壳，将虾壳，虾肉和虾头分开放备用。
2 熬虾油先用虾壳来熬虾油。放入姜片，将洗净沥干的虾壳放入锅中，倒油。
3 熬虾小火熬约半个小时。直至虾壳焦脆，油香扑鼻。
4 捞出虾壳将虾壳捞出，虾油滤出备用。
5 捣碎将虾肉虾头捣碎。
6 热锅起油锅中倒入色拉油和虾油。
7 煎虾肉烧热后放入姜片和捣碎的虾肉，煎至焦香。
8 倒入开水锅中接着将虾肉倒入开水锅中。中大火熬制。
9 捞出虾肉汤色开始变白后捞出虾肉，控干水分。
10 煎香再用色拉油和虾油将虾肉煎至焦香。
11 熬汤将虾肉倒入刚才的虾汤中。用大火熬制，直至汤白味浓。
12 捞出捞出虾肉。
13 去掉虾线接下来将两只对虾一开二去掉虾线。
14 腌制用盐，鸡粉腌制底味后，拍一层薄薄的生粉。
15 炸虾将虾放入油中炸至定型。
16 捞出捞出装盘，备用。
17 撕白菜将大白菜叶撕开。
18 爆香在锅中倒入等量的色拉油和虾油，放入葱花和蒜片爆香。
19 加入白菜再加入白菜叶炒至断生。
20 调味倒入虾汤，煮约2分钟后，加入盐，鸡粉，白砂糖，胡椒粉调味。
21 倒入炸好的大虾再倒入炸好的大虾煮1分钟左右。出锅前淋几滴虾油，盛入盘中即可。