1 腌鸡腿的调料姜丝、食盐、酱油、料酒。
2 调味将酱油、料酒、姜丝、盐依次放入盛鸡腿肉的碗里。
3 搅拌腌制将调料和鸡腿肉搅拌均匀，腌制20分钟。
4 切板栗将板栗从中间切开成两半。
5 板栗下锅锅里倒入适量，油待油烧热，将板栗倒入锅中。
6 煎板栗不停的翻炒板栗，炒至半熟捞出。
7 炒鸡腿肉在锅内倒入适量油加热，倒入鸡腿肉翻炒。
8 加配料炒至鸡肉表面金黄，加入辣椒、花椒、桂皮、姜丝。
9 加水翻炒均匀，加水刚好没过鸡肉即可。
10 放板栗和黑胡椒待水烧开，加入煎好的板栗，再放少许黑胡椒翻炒。
11 放佐料放酱油、盐、糖翻炒均匀，炖30分钟即可起锅。