1 主要食材秋刀鱼、面粉、生姜。
2 调料酱油、胡椒、白砂糖、白芝麻、食盐、味醂、香油、清酒。
3 去头将秋刀鱼去头待用。
4 去内脏将秋刀鱼肚直线花开，将内脏剔除。
5 清洗将秋刀鱼用水清洗干净。
6 刨鱼将秋刀鱼切成两块。
7 剔刺将带刺的一边剔除。
8 切十字刀将秋刀鱼切成小段，后切十字花刀。
9 腌制放食盐和胡椒腌制5分钟。
10 削姜皮生姜去皮待用。
11 磨酱泥将姜磨成泥待用。
12 煮料汁将清酒、酱油、味醂以1:1:0.7的比例放入锅里。再按个人口味放入白砂糖。
13 料汁起锅料汁煮沸起锅盛入碗里。
14 涂抹面粉在鱼肉上抹上一层薄薄的面粉。
15 煎鱼开小火将锅预热，倒入适量香油。油热后放入秋刀鱼煎。
16 浇汁待鱼煎黄，放入姜泥，浇适量料汁。
17 收汁将未被鱼完全吸收的料汁淋在鱼上，待汁收完即可起锅。