1 主要食材猪蹄
2 主要配料干辣椒、姜、香料、花椒、大葱。
3 焯水猪蹄块和水倒入锅内煮沸。
4 撇去浮沫将浮沫撇干净。
5 炒糖水锅内放油加热，倒适量冰糖熬到冒泡。
6 炒糖色冰糖炒化后倒入猪蹄翻炒均匀。
7 下入辅助食材倒入香料、花椒、干辣椒、姜、大葱。
8 翻炒将食材翻炒均匀。
9 调酱色锅里加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀后转炖锅。
10 炖在炖锅加水没过猪蹄，炖一个小时。
11 调味加盐、鸡精调味。
12 收汁炖大约半小时，待汁收完，放少许葱花起锅。
1 主要食材2 主要配料3 焯水4 撇去浮沫5 炒糖水6 炒糖色7 下入辅助食材8 翻炒9 调酱色10 炖11 调味12 收汁