1 切青鱼薄片青鱼切成5片一组的薄片。
2 切青鱼条在切好的青鱼薄片上切成约3毫米左右的小条。
3 腌制去腥切好的青鱼放入泡有姜葱的水里去腥。
4 吸干水分青鱼捞出后吸干水分备用。
5 裹生粉青鱼表面均匀的裹满生粉。
6 炸青鱼将青鱼放入烧热的油中，下锅时用筷子定型，炸至表面至淡黄色后捞出。
7 复炸青鱼青鱼二次下锅，炸至表面金黄色。
8 捞出青鱼炸好后捞出沥干油备用。
9 煮酱汁在干净的锅中倒入适量清水、番茄酱汁。
10 调味在锅中加入白醋、糖、油。
11 搅拌酱汁不停搅拌均匀，以免粘锅。
12 淋酱汁将酱汁均匀淋在煮好青鱼上，装盘即可。