1 主要食材主要食材：小排、排骨酱。
2 焯水排骨放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
3 捞出捞出排骨洗干净后沥干水分备用。
4 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
5 爆香加入葱姜至锅中翻炒爆香。
6 加入八角加入八角翻炒爆香。
7 加入排骨加入排骨翻炒。
8 加入排骨酱加入排骨酱翻炒均匀。
9 加入红曲酒加入红曲酒翻炒入味。
10 加入清水加入清水没过食材，再放一些老抽上色。
11 调味加入糖入味，大火炖至水开后，改为小火炖35分钟。中间要翻炒几次，以免粘锅。煮好后装盘即可。