1 主要食材主要食材：凤爪、叉烧酱、白醋、糖、八角、桂皮、姜、葱。
2 处理鸡爪鸡爪的指尖切除。
3 鸡爪切开鸡爪对半切开。
4 焯水鸡爪放入盛水的锅里，水开后舀出浮沫。
5 捞出加入糖、盐煮3分钟，煮好后捞出沥干水分备用。
6 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
7 加入鸡爪鸡爪放入锅中炸至金黄。
8 捞出捞出鸡爪放入冷水中去油。
9 鸡爪入锅鸡爪放入锅中并加入适量的清水。
10 调味依次放入老抽、生抽、鸡精、糖、盐、八角、桂皮、葱姜。
11 焖煮鸡爪盖上锅盖焖煮40分钟。
12 捞出煮好后捞出锅中鸡爪。
13 调味依次放入盐、味精、糖、叉烧酱、生粉、葱油、蒜油、麻油至鸡爪中。
14 搅拌搅拌均匀。
15 鸡爪装盘鸡爪放入盘子中。
16 蒸鸡爪鸡爪放入蒸笼，蒸笼至锅中隔水蒸8分钟，蒸好后装盘即可。