1 龙利鱼切片龙利鱼切成厚片。
2 调味蛋清、盐、生粉龙利鱼依次放入小碗中。
3 搅拌腌制搅拌均匀，腌制5分钟。
4 葱切段葱切成小段。
5 蒜切片蒜切成片。
6 姜切片姜切成片。
7 煮豆芽豆芽放入盛水的锅中，煮3分钟。
8 捞出豆芽捞出豆芽至碗中备用。
9 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
10 炒豆瓣酱豆瓣酱放入锅中，翻炒出香味。
11 爆香放入葱段、姜片、蒜片至锅中翻炒爆香。
12 加入清水加入适量的清水至锅中。
13 调味青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽依次放入锅中。
14 煮鱼片鱼片放入盛水的锅中煮4分钟。
15 捞出鱼片捞出鱼片放在豆芽上。
16 浇汤汁鱼碗中浇上煮好的汤汁。
17 淋葱油鱼碗中撒上葱花，在表面淋上一层热油，装盘即可。