1 鸡腿划斜刀在鸡腿表面斜划几刀。
2 姜切片姜切成片。
3 鸡腿下锅鸡腿冷水下锅，放入葱姜。
4 调味盐、料酒放入锅中，开大火煮20分钟左右。
5 泡椒切碎泡椒切碎成小段。
6 朝天椒切段朝天椒去头切成小段。
7 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8 爆香泡椒碎、朝天椒放入锅中翻炒爆香。
9 加入清水锅中加入适量的清水。
10 调味生抽、糖、白胡椒粉、盐、青花椒依次放入锅中煮开。
11 汤汁起锅熬好的汤汁起锅倒入碗中。
12 捞出鸡腿煮好的鸡腿捞出过凉水。
13 鸡腿切块鸡腿切成块。
14 淋藤椒汁切好的鸡腿上面淋上藤椒汁。
15 浇热油鸡肉上面放入适量花椒，在花椒上淋上热油，淋好后装盘即可。