1 牛腩切块牛腩切成大块。
2 焯水牛腩放入盛水的锅中。
3 捞出捞出牛腩块沥干水分备用。
4 加入牛腩另去一口锅，倒入适量的清水，放入牛腩、葱、姜片。
5 调味八角、香叶、老抽、盐、糖、鸡精依次放入锅中。
6 煮牛腩盖上锅盖，大火煮开转小火煮50分钟。
7 捞出牛腩盛出牛腩，浇汁备用。
8 煮米粉开水中放入适量的盐、鸡精，再放入米粉煮3分钟。
9 捞出米粉捞出煮好的米粉沥干水分备用。
10 煮菜心菜心放入开水中烫熟。
11 捞出菜心捞出煮好的菜心。
12 装盘煮好的牛腩放入米粉中，装盘即可。